mercredi 18 mai 2011

Hazard Analysis Critical Control Point

Lorsque son chef de service lui avait rappelé les principes du HACCP, le propre ne doit pas croiser le sale, Pauline avait retiré sa blouse et avait refusé de porter sa charlotte.
En sanction, elle reçut une lettre d'avertissement.
Par solidarité, les cuisiniers ne servirent de toute la semaine que de la poitrine de porc fumée et de la joue de boeuf, au grand dam des officiers du cercle de Lattre de Tassigny. 

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